Genetische manipulatie van gisten, uw wijn kan er al mee gemaakt zijn!!!!!!!

Australië

In Australië werd het genoom van de wijngist werd in 2008 in kaart gebracht. Daarmee lag de weg open om aan het DNU te gaan ‘sleutelen’.  Prof. dr. I.S. Pretorius, o.a. hoogleraar aan The Australian Wine Research Institute, verklaarde: “Once we understand what makes a wine yeast tick, and the significance of variation among wine yeasts, we will be much better placed to develop strains of this microorganism that can complete the marathon of fermentation without becoming stuck or sluggish en route, while producing gold medal wines; and all of this should be possible without the need of performance enhancing additives.”  Hij mikt op het ontwikkelen van gisten die precies de gewenste aroma’s in de wijn laten ontstaan, en windt daar ook geen doekjes rond. De wetenschap ten dienste van de commerciële doelen van de Australische wijnindustrie.

Europa

Maar ook in Europa is er de laatste jaren veel moeite gedaan om de wijngist-stammen van de Saccharomyces cerevisiae te verbeteren door gebruik te maken van moderne biotechnologische technieken. DSM Food Specialities in Montpellier is een van de grote producenten van wijngist in Europa en levert enzymen en gisten waarmee het fermentatieproces naar de wensen van de wijnmaker kan worden gestuurd, maar zij werken in hun laboratorium ook aan een volledig nieuwe generatie genetisch gewijzigde gisten. Zij hebben via genmodificatie gisten ontwikkeld die minder alcohol produceren en die schrale wijn voller laten smaken, en hun ontwikkeling gaat nog verder.
Zij hebben inmiddels een gist gemaakt die de eerste alcoholische en de tweede malolactische gisting tegelijkertijd op gang brengt. Daarvoor is een gen van de traditioneel gebruikte melkzuurbacterie in het gist-DNA ingebouwd. Genetisch gemodificeerde wijngist-stammen worden, althans officieel,  nog niet in de Europese wijnindustrie gebruikt. ‘Voorlopig blijft dit beperkt tot het laboratorium. Wij verkopen net als andere producenten momenteel geen enkel GMO-product voor de wijnmarkt,’ zegt Céline Fauveau van DSM in Montpellier, een van de grootste producenten van wijngist in de wereld. Deze situatie is in hoofdzaak het gevolg van de zorgen die men zich in Europa maakt over de aanwezigheid van GMO’s in de voeding. Ook Australië en Nieuw Zeeland staat men het gebruik van genetisch gemodificeerde gisten (nog) niet toe.

VS

Een gemodificeerde gist in de VS, een genetisch gemodificeerde gist met de naam ‘ML01’, wordt inmiddels gecommercialiseerd voor gebruik in de wijnbouw. Deze gist van Springer Oenologie heeft twee extra genen. Een van Schizosaccharomyces pombe, een andere gist, en een malolactisch enzyme-gen afkomstig van de bacteria Oenococcus oeni, die zorgt voor malolactische fermentatie die normaal door een bacteria gebeurt nadat de alcoholische gisting achter de rug is. Deze gist voert niet alleen de alcoholische gisting door, hij zorgt gelijktijdig ook voor de omzetting van appelzuur in melkzuur, hetgeen normaal pas na enkele maanden gebeurt tijdens de malolactische fermentatie. Deze gist heeft onder meer het voordeel dat een aantal ongewenste stoffen, die tijdens de bacteriële malolactische fermentatie kunnen ontstaan, niet produceert. Omdat deze gist in de Verenigde Staten als een ‘hulpstof’ tijdens de productie wordt aanzien, en niet als een bestanddeel van de uiteindelijke wijn, hoeft het etiket van de wijn niet de vermelding te dragen dat de wijn genetisch gemodificeerde ingrediënten bevat.

Het gevaar

Er zijn zelfs in Napa Valley, het dal waar de grootste Californische wijnen vandaan komen enkele wijndomeinen waar men de ML01-gist gebruikt. Dit kan echter een ramp worden voor andere wijnbouwers, waaronder ook heel grote namen zoals Opus One, Mondavi etc. Juist nu het gebruik van natuurlijke gisten en biodynamische wijnbouw zijn voordelen op het vlak van kwaliteit beginnen aan te tonen, en deze beweging meer navolging begint te krijgen, doen deze genetisch gemodificeerde gisten hun intrede. Hun intrede, niet alleen in de kelder van de wijnmaker die er voor kiest, maar ook in de lucht, de natuur en de wijngaarden in de omgeving. De natuurlijke gisten kunnen worden bevuild, of zelfs verdrongen door deze pest!

Zeg nu niet dat er in de VS geen weerstand tegen GMO in wijn bestaat. Op deze site kun je inschrijven en de strijd tegen deze waanzin stoppen http://www.organicconsumers.org/  

Deze organisatie geeft zelfs op haar website aan dat men om zeker er van te zijn geen GMO-wijn te drinken men zou kiezen voor een wijn die niet uit de Verenigde Staten komt. Als Europa nu niet via de WHO dreigt met een blokkering van wijn uit de VS als er geen vermelding op het etiket komt, begrijp ik er echt niks meer van. Is het verzet tegen GMO’s in voeding dan enkel electorale show?

Lees ook:Ecologisch verantwoorde wijnbouw op:

http://wijnblog.skynetblogs.be/post/6970920/ecologisch-verantwoorde-wijnbouw

Strenge regels voor de Europese wijnbouw hoeven geen probleem te zijn zolang ze geen oneerlijke concurrentie veroorzaken. Groen moet de eerst vragende zijn om er voor zorgen dat alle partijen in Europa bij de WHO-onderhandelingen gerechtvaardigde invoer-criteria gaat hanteren. De EU wil graag ecologisch verantwoord handelen? Maar dan moet zij wel eerlijk zijn naar haar eigen producenten toe. “Nieuwe wereldwijn moet aan dezelfde voorwaarden voldoen als Europese wijn! Daarvoor is controle op de residuen in de wijn een voorwaarde voor wijn uit landen waar in Europe verboden sproeistoffen zijn toegelaten c.q. veelvuldig worden gebruikt.”

___________________________________________________________

zie ook: http://wijnblog.skynetblogs.be/post/4952543/is-alle-wijn-gezond